Recette panacotta à la vanille coulis mangue abricot

Direction l'Italie pour un dessert frais et gourmand, le panacotta. En effet, c'est un dessert italien originaire du Piémont. L'origine exacte n'est pas connue donc contentons de la recette.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 2h10 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos:2 heures minimum; Cuisson: environ 5 minutes.+

Ce dont nous avons besoin pour 6 personnes:

- 25 cl de crème liquide

- 20 cl de lait entier

- 3 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 80 g de sucre en poudre

- 1 coulis de mangue/ abricot ou celui que vous voulez

- des spéculos en éclat

Mettons la main à la pâte:

Faire ramollir la gélatine dans un petit bol d'eau froide.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter afin d'extraire les grains avec la pointe du couteau. Verser le lait et la crème liquide dans une casserole et y ajouter la vanille puis le sucre.

Faire chauffer à feu doux sans atteindre l'ébullition. Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

Essorer la gélatine à la main et faites-la fondre dans la crème chaude en fouettant. Laisser refroidir en fouettant régulièrement.

Répartir la panacotta dans les verrines et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (je les ai fait la veille).

Juste avant de servir, verser le coulis sur les panacota et y ajouter les éclats de spéculos.

Buon appetito!