Recette gaufre de Liège

La gaufre de Liège, localement appelée gaufre au sucre (gauff‘ au suc avec l'accent liégeois), ou wafe en wallon, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).

Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège et Verviers, comme dans le Craquelin et le Gâteau de Verviers et le Cramique.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 35 minutes.*

+Préparation: environ 10 minutes; temps de repos: 20 minutes; Cuisson:  facultatif.+

Ce dont nous avons besoin:

• 1kg de farine blanche
• 5 jaunes d’œufs
  
• 5 blancs d’œufs battu en neige
• 1/2 L de lait 
• 40 g de levure fraiche
• de la cannelle
• 4 sachets de sucre vanillé
• sel
• 500 g de sucre perlé

Mettons la main à la pâte:

Délayer la levure dans une petite quantité de lait.

Faire une pâte en y ajoutant tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé.

Laisser lever la pâte 20 minutes.

Quand la pâte a au moins doublé de volume, incorporer le sucre perlé.
Vous pouvez faire de suite les gaufres.

Faites les cuire dans une machine à gaufre.